梅干しづくり

ようやくここ青森にも晴天が続く、夏らしい夏がやってきました。日中車に設置された温度計は外気温３７度を表示しました。それでも朝晩は気温も下がり、寝苦しい熱帯夜ではないので、それでも過ごしやすいように思います。

６月ごろ店頭に出回った紀州産の梅を１ｋｇ購入し、今年も梅干作りにチャレンジしています。待ちに待った３日続きの快晴。天気予報にじらされながら待っていました。８月１１日土曜日から３日干しを開始。ようやく昨日瓶に無事戻りました。

以前に一度チャレンジした梅干作り・・・実は失敗しました。原因を調べるとどうも青すぎる梅を使ってしまったことが悪かったようです。とにかく黄色く熟し、とっても甘い匂いが漂う梅を使うことが大切とのことで、今年は地元産ではなく、紀州産完熟梅を使いました。でも紫蘇の葉は我が家の畑で育てたものを使っています＾＾

Strawberry Jam

いちごが旬の季節です。１パック１２８円などとっても安い小粒のいちごが手に入ったときは、いよいよ楽しいジャム作りです。甘い香りが部屋中に漂ういちごジャム作りのひと時は癒しの時間でもあり、幸せな時間です。今年は、買ったり、いただいたりした苺に恵まれ、たーくさんのジャムができました。親しい人にはプレゼントしたりもします。

＊＊＊レシピ＊＊＊

苺はきれいに洗ってヘタをとり鍋に入れます。苺の総量の半量のグラニュー糖を洗った苺にふりかけ１時間ほどおき、そのまま火にかけます。中火～強火でいっきに煮ます。（こうすると色がきれいに仕上がります）途中白い泡のようなあくを丁寧にすくい取ります。鍋にかける前の半分の量くらいになったら火を止め、レモン汁を絞りいれます。

煮沸消毒した瓶に詰めて、冷めたら冷蔵庫で保存。

通常販売されているジャムのように固めるにはペクチンが必要ですが、入れていないのでさらさらとした仕上がりの、どちらかというとコンフィチュールのようなものに出来上がります。トーストに、ヨーグルトに、アイスに、牛乳に・・・いろいろ楽しめます＾＾

春のサラダ

春が近づき、春野菜が店頭に並びはじめました。春野菜の代表、キャベツ、アスパラを茹でた温野菜サラダに、マスタードドレッシングを添えてみました。マスタードドレッシングには、マスタード、ビネガー、オリーブオイル、はちみつ、塩コショウを混ぜました。

我が家のプランターで育てているアスパラは、ようやく芽を出し始めました。今年で２年目。今年こそは食べられる太さになるのかな・・・。楽しみです。

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Cheese Cake

チーズケーキが大好きです。おいしいチーズケーキを探して歩くのも好きですが、食べ歩いた結果を踏まえ、自分で作るのも大好きです。作ると言っても、レアチーズケーキは超かんたん。

マル秘ポイントは２つ＾＾

• ラムレーズンを生地に混ぜること
• 台となるアンナマンマクッキーをつぶした中に、溶かしバター＋シナモンパウダーを混ぜること

ホールで作りますが、食べきれない分はワンピースごとにラップをして冷凍します。

←ちなみにこちらは、NYで一番おいしいといわれる？！Junior'sのチェリーチーズケーキ（＄４．９５）数年前にNYでいただきました。グランドセントラル駅地下で販売しています。味は、アメリカらしくなくさっぱり系ですが、日本と比べると、その量は半端ではありません。全部食べたら大変なことになりそうです。

さらに日本でお勧めのチーズケーキは、横浜、山手にある「えの木てい」のもの。横浜らしい、洋館の店内の雰囲気もGoodです。ぜひお試しを＾＾

手づくりワイン

たくさんのマスカットを知人に分けていただき、ワイン作りに挑戦してみました。このぶどう、普通に食べるには種が多すぎて食べにくいのですが、ワインには向いているのかな。作り方については、アルコール度数１％未満という法律に反しない作り方のHPを参考にさせていただきました。アドレスはこちら→ http://www.phoenix-c.or.jp/~yamabe/outdoor/kajitu/wine.html　写真は発酵中のもの。ぷく・・・ぷく・・・と発酵する様子は思わずじーっと見入ってしまいます。現在は別容器に詰め替えて既に一ヶ月の熟成に入っています。熟成前に少し飲んでみました。確かに発酵してぶどうではなく、ワインに近い味となっていました。色は透明にはならなくて見た目は・・・ですが。あと一週間で、１ヶ月経過します。どんな味になっているのか・・・心配ながらも少し楽しみです。